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黑豆和黑芸豆一样吗

发表时间:2019-05-20 11:17:12  标签:黑豆和黑芸豆一样吗


黑豆和黑芸豆并不一样,两者在吃法和功效、外观、颜色、营养价值等方面均有区别。

一、黑豆和黑芸豆一样吗

黑豆与黑芸豆虽然都是黑色的种皮,但两者之间的区别很大,吃法和功效都有很大的差别,所以咱们购买的时候必须要注意区分。

黑芸豆是蝶形花科菜豆属的豆类,也叫黑眉豆或鹊豆,原产于美洲的墨西哥和阿根廷,16世纪末才开始引入我国栽培。

黑芸豆富含淀粉,常用来煮粥食用,口感粉糯好吃,但没有药用价值,所以黑芸豆也叫黑饭豆或乌饭豆,意思是可以煮饭吃的豆子。由于富含淀粉的豆子属于小豆类,所以黑芸豆也常常被称为黑小豆。

二、黑芸豆和黑豆有什么区别

1、外观不同

黑豆的个头比黑芸豆大,而且大部分黑豆是圆粒(也有部分品种接近椭圆形),黑芸豆则是稍扁的椭圆粒型。

真正的黑豆豆皮乌黑,但是无亮光,种脐也不明显,而黑芸豆的豆皮又黑又亮,种脐则有明显的白色带。

2、豆仁颜色不同

黑豆与黑芸豆的豆仁颜色是不同的,这是两者最明显的区别。黑豆的豆仁呈黄色或绿色,而黑芸豆的豆仁呈白色,白中带青黑色。

3、浸泡后水的颜色不同

黑豆泡水后是红色的,而且颜色会随着PH值发生变化,黑芸豆泡水后是紫黑色的,掉色比黑豆厉害。

4、类别与营养价值不同

黑豆属于大豆类,和黄豆一样,可以生芽当芽菜吃,可以补肾,脂肪含量比较高。黑芸豆属于小豆类,也叫淀粉豆,含淀粉高,和红小豆、绿豆等属于一类。

黑芸豆比较适合用来做粥,没有药用价值,只能管饱。黑豆可以发豆芽,打豆浆或做成豆制品食用,而且是药食两用的豆类,可用于食疗养生,比如做醋泡黑豆,就必须要用黑豆才行。

5、产地不同

黑豆是中国原生豆;而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。

6、口感不同

黑豆口感类似黄豆,较硬;要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂,且很面,口感好,老人、孩子都喜欢。

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